青岛用味蕾串起的青岛记忆大量美食深夜
掐指一算，离开青岛已有7年多的时间了，对家乡的很多记忆都已渐渐变淡，唯有儿时的味道每每在深夜适时地涌上心头，让人难以忘怀。今天跟朋友聊起这篇文章的内容，竟也不约而同地想到了“吃”。然而，这并不是一篇青岛特色美食的推荐贴，我只是希望你，亲爱的读者，可以通过这篇满满载着我童年记忆的文章，从另一个角度了解青岛这座城市，和她普通市民们的生活。
1/雪碧瓶里的散啤——人生最早的味道
用塑料袋打散啤酒，大约是青岛这个啤酒之城的市民喝啤酒最大的特色，当年新加坡的酷航开通飞青岛的航班时，推介语就是戏谑却无比真实的“Drinkfromabag”。然而很多人并不知道的是，这并不是一个很悠久的传统。在20多年前那个塑料袋还是稀罕物的年代，打啤酒常用的容器竟是——雪碧瓶。
彼时，我刚学会走路不久，大约是那年头没有什么拐卖儿童的，家人竟常常放心地交给我一只绿色的大雪碧空瓶和2块硬币，让我独自一人去离家多米外打啤酒。我晃晃悠悠地下楼，沿着湖南路向右拐过一个弯，走到蒙阴路上啤酒摊，在店主惊讶的目光下递出空瓶和钱，待他打好，再吃力地抱着瓶子走回家，获得家人一片夸奖。有时走在路上会好奇地闻闻啤酒的味道，再厌恶地扭过头去：这是什么东西啊，哪有雪碧好喝！
直到上了小学，家里楼下也开了小卖部，才开始提供打啤酒用的塑料袋。每次到楼下打啤酒，总要看着店家钩着啤酒袋的弹簧秤超出了应有的刻度才满意地拎着袋子回家。还很佩服家里大人可以娴熟地拎起袋子将酒精确地倒入杯中而不洒出来。那时候已经知道啤酒独特的香气了——早在5岁的时候，我就偷了我爸中午喝剩的半瓶酒去隔壁跟一群当兵的吹瓶对饮，完事还倒瓶于桌上证明自己全喝完了。宴毕酒罢，竟还把空瓶拿回家小心翼翼地放回原处，然后美美地在酒劲之下睡了一下午。当然当我爸下班回家后，一顿胖揍是少不了的。
2/湖南路，湖北路——幼儿园的味道
感谢北方严格的小学入学年龄限制，我在幼儿园足足待了4年，因小学转过2次学，幼儿园竟成了我与大学并列的，身处时间最长的地方。从家到幼儿园，要沿着长长的湖南路从西头走到东头，按我当时的步速要走上近半小时。为了我而提前退休的爷爷是每天接送任务的主要承担者。
我的幼儿园是一座极具特色的法式建筑。
每天去幼儿园的路上总会经过胶澳帝国法院旧址和总督府旧址。
那时最开心的事儿，莫过于回家路上爷爷在中山路口人头攒动的“中山烧烤”摊儿花上4块钱买2串电烤里脊2串电烤鸡心给我吃，吃完凭铁签还能再退回2块押金。那五香味十足，肉大饱满，口感弹牙的烤串真称得上人生美味。烧烤摊儿旁是个报摊，爷爷总会在那买上一份《青岛晚报》边读边等我吃。已经认识不少字的我有时也会跟着看报纸，或许在味觉刺激下记忆力会格外好，至今还清晰记得在烧烤摊读到的不少新闻，如《第三套人民币即将停用》，以及《明年元旦起本报售价将从2角调为3角》。
有时放学路上会绕到湖北路去买菜和馒头，湖北路菜店是那时附近唯一的菜店，而第六公园（现已改叫老舍公园了）1路车总站旁的馒头店还会收粮票，不过并不是必须的，只是有粮票可以打折，那大概是属于粮票的最后时代了吧。
湖北路菜店已成了金万达超市。
当年的馒头店依旧在卖馒头，只是早已萧条不堪。
然而令我最开心的是绕走湖北路时会经过红宝石蛋糕店，如果我表现好，爷爷就会到蛋糕店让我挑一块蛋糕，我最喜欢的莫过于有着浓浓巧克力香的黑森林。那块要5块5的蛋糕，现在想来在那个年代，真算得是天价了。当然，属于儿时每个生日时蛋糕的记忆，同样也都来自这家红宝石。
当年的老城，遍布着繁华和喧闹，随着我一点点长大，家也搬得离老城原来越远，老城却如暮年的巨人那般不可避免地日渐衰败。然而衰败也有好处，就是这些早已跟不上时代发展的国营老店，竟还能在沧海桑田的巨变的夹缝中继续生存着。
中山烧烤的烤串，从5毛涨到了3块，肉依旧如过去那样大，可当年的烤串小哥却已“进化”成了大叔。没错，国营的另一好处就是铁饭碗，所以几乎没有人员变动。每每去他门可罗雀的烧烤摊前再点上2串烤肉2串鸡心，看他熟练地操作着和当年别无二致的烤串箱，都会忍不住跟他再聊上几句当年的辉煌，每至此时，尽管他脸上依旧留着笑容，却也能看得出那种说不尽的惆怅。
要说良心，那还要数红宝石蛋糕店。20年的时间里，黑森林（不知为何现在改叫“慕尼黑”）的价格，竟只从5块5涨到了6块，让人甚至怀疑起时光的流逝。店里所有的装潢也依旧如当年，就连早已过时的，以十二生肖为主题的蛋糕模型，都依然还是当年的那些，质量真是好！
3/中山路——从童年到少年的味道
中山路在老青岛人心中的地位，无异于上海的南京路，北京的王府井。而对我来说，中山路就是儿时“逛街”的代名词。
入了夜的中山路，依旧如过去那般妖娆。
对中山路的记忆，当然要从中山路的1号说起。这座正对着栈桥，有着百年历史的红色德式建筑，曾是奶奶单位的所在地，爷爷也曾在这里办公过一段时间。
至今仍清晰记得奶奶那间位于2楼的，拥有无敌全海景的大办公室。办公室外走廊里昔日的铜制壁炉尽管已不再使用，却依旧熠熠生辉毫无老态。而富丽堂皇的木质大楼梯有着彰显着贵族身份的暗红色油漆，踩在上面总会发出显示其厚实的低沉闷声。
可这些与吃又有什么关系呢？当我两年前回青岛的时候，发现这里竟已变成“中山路壹号”西餐厅，从大众点评上看，这里不仅延续着当年无敌的环境，美食本身也可圈可点。能坐在童年的记忆里大快朵颐，这绝对是我能想象到的最幸福的事情之一。然而我却总是不敢再踏进这里，怕我的随意玷污了这份记忆的庄重，我知道终会有一天，我会牵着心爱的女孩子的手回到这里，走进那熟悉的房间，斟满两杯香槟，看着她脸上浅浅的微笑，向她慢慢诉说起自己童年的每一个故事。
一路向北，小时就火爆的王姐烧烤至今依旧热闹。还记得读3年级时逛街路过这里，向爸妈要钱买了一串烤鱿鱼，还没等吃完就已被辣得上窜下跳，涕泗横流。可当辣劲过去，留下的却是一种我从未体验过的奇妙回味！这回味对我印象之深刻，直至现在我只要想到烤鱿鱼，嘴里一定会泛起这种味道。当年的我更是被这回味搞得馋涎欲滴，甚至怀疑鱿鱼里一定加了罂粟壳。只是，当我后来再去那里吃烤鱿鱼，却再也没有体验过同样的回味了。
王姐烧烤的斜对面，是百年老号春和楼。这里曾是几十年前青岛最豪华的酒楼，爷爷和奶奶婚宴便是在这里举行的。当年的爷爷是年轻有为的军官，英俊帅气；奶奶是小康人家的独生女，高挑美丽。整整50年之后，晚辈们又选在这里为他们庆祝金婚之喜。这时的他们，尽管容颜已不复当年，却相互扶持走过了大半生，拥有辉煌的人生和满堂的儿孙，到了颐养天年，尽享天伦之乐的时候了。对于“爱情”的定义，我想不出更完美的解释了。
春和楼里我最爱的还是蒸饺。
4/火车站——两个分的味道
火车站旁，向来是宰客饭店的聚集区，跟美食实在搭不上边。不过我对火车站的记忆，更多的却是两家大家都无比熟悉的快餐店——肯德基和麦当劳，他们如打擂台一般竟相约开在当时青岛最高的摩天大楼山东国际贸易大厦的裙楼两侧。这里的肯德基，只是青岛第二家，第一家位于中山路。这里的麦当劳，也是青岛第二家，第一家位于佳世客。
然而因为这里离家近，所以成了童年的我最常光顾的洋快餐店。在那个年代，吃一顿肯德基或麦当劳要20多元，从价格上看和现在毫无二致，但在当年真算是天价。小孩子都爱肯德基/麦当劳，一部分是因为其独特的味道，另一部分则是因为附送的玩具，所以吃肯德基/麦当劳的频率成了小伙伴间攀比的内容。“XXX家长每周带他去吃一次肯德基！”这总能让所有人投来羡慕的目光。我大约是每月被带吃一次肯德基的频率，在小伙伴里已然属于中上了。
然而我却有“独门秘籍”为自己“挣”更多肯德基吃：只要在期末考试中拿到语文数学2个分，就会获得一张肯德基赠送的奖状，内含4次免费肯德基餐！从入小学到2年级毕业小学撤销，我随之转入另一所学校，共4次期末考试我全部拿到了2个分的成绩，总共获得了16次免费的肯德基呢！
5/台东——青涩爱情的味道
台东给大家的印象无疑是青岛的商业中心和美食聚集地。然而让我对台东印象最深刻的却是在那吃过的几顿看似平常的饭。
16岁生日那天，也正是直升高中放榜的那天。我和当时正暧昧的女生双双被录取，我们俩当时分别是初中年级里成绩最好的男生和女生。开心的我提出来要请她吃饭，那是我第一次单独请女生吃饭。去哪好呢？我只想起了台东新开的那家，据说是“很贵的”必胜客。那是个周一，不过我们谁都没心情继续在初中上课了，中午放学后，我们就相约打车去了台东。忐忑地在窗边落座，点了披萨，意粉和饮料，聊同学聊人生聊未来，从中午一直聊到下午3点多再打车回学校。至今还记得那顿饭的价格是元。
时光就这样又过去一年多，发生了许多许多事情，我喜欢的女生也换成了别人。她是我初中下一届成绩最好的女生，同样直升到了我的高中，当时暑假里正在台东某培训班提前学高中的课程。我约她一起吃饭，那也是我与她的第一次。我坐在现在早已拆掉的台东邮局的座位上等她下课，然后去了威海路与台东步行街口的一家店，又是一家披萨店，可惜我已经记不起名字了。吃完饭，我送她回培训班。本在过诸城路前我们就要分头走了，可她却对我说，如果你想跟我多说说话的话，我们可以再一起走一会呀！
我和她的第二次约饭（说是约饭，因为似乎算不上约会）依旧在台东，不知为什么，那天特别怕遇到什么熟人。先拉她去了利群楼下的肯德基，发现店里很多人，总觉得不安全；又去对面的麦当劳，干脆就没座。于是最终去了大娘水饺，还特意挑了人较少的二楼就餐。谁知吃到一半竟突然有人叫我，抬头看，我的一位高中同班竟就坐在我们旁边的那一桌！而四周其它的桌子全都是空的。不知道我的预感为何会这么准。
其实那几顿饭，我一点都不记得吃的东西是什么味道了，可她们那时的每一个笑容，却被如刚发生一般牢牢地印在了记忆中。
6/闽江路——爸爸的味道
从年开始的近12年时间里，我家都住在闽江路和云霄路的路口，那可以说是青岛美食最最集中的一个路口了。那片区域里，好吃的多到让我和我爸每每出门想找家好吃的，却总会立刻被各种店铺看花了眼，不知该选择哪家。就这样沿着闽江路和云霄路转了一圈又一圈，可我们的选择恐惧症却只会变得越来越强烈。每到这时，我爸就会愤愤地说：不吃了，买碗羊汤回家喝去！
这羊汤全名叫“岛城一汤”，我家旁边只是分店，洮南路的总店却从未有机会去品尝过。不过分店已经足够美味了，当年只要8块一碗的羊肉汤和羊杂汤配上1块1个的油酥火烧掰碎了泡到汤里，无论是咬上一口鲜嫩多汁的泡火烧，还是喝上一口鲜香十足的羊肉汤，再配上家里的空调和电视，刚刚被各种饭店选花眼的烦恼早就抛到九霄云外去了！
再后来，我家又要搬去更远的地方，那个假期里，每天起床都会跟着我爸去新家忙装修。早饭我们常常去云霄路上的小倩倩馄饨解决。我吃过上海的大小馄饨，也吃过广东的云吞，可在没有哪一种有青岛的三鲜鸡丝馄饨对我的胃口。青岛人把吃馄饨叫喝馄饨，这应该是觉得馄饨清汤寡水的太没料了，所以我们会跟喝羊汤一样把油酥火烧泡进去一起吃，还总会加上一勺醋和一把胡椒粉。小倩倩馄饨另一大美食则是烤兔腿，卤制过的兔腿再经烘烤，散发出浓郁的鲜香，这种吃法是在其它任何地方都没有见过的。
小倩倩馄饨经典三件套，馄饨、火烧和兔腿。
我爸那个年代的人都有些有趣的偏好，譬如他常常在家空口吃大葱/洋葱/萝卜（不是南方的白萝卜，是潍坊的绿皮萝卜，非常辣），这让我难以理解。然而有些爱好却不知不觉被我传承下来了：一起在家的晚上，我们总会人手一罐青啤奥古特，配上炸花生米或其它小菜，畅快对饮。甚至就连“黑暗饮料”之首的崂山白花蛇草水，也在我尝试过多次之后，感受从“一种奇怪而难喝的水”变成了“清热解暑且好喝的健康饮料”。
7/四方沧口——妈妈的味道
我妈在四方和沧口交界的地方上班，跟热爱美食又善于烹饪的我爸不同，她既不懂烹饪也对吃没什么追求。可我爸又偏偏常年在外工作/读书，只有我妈负责我的日常饮食。她每天下班后便会到单位食堂或附近小饭店打包当天的晚餐给我吃，通常是米饭或饼配上红烧茄子/红烧肉/蔬菜之类。她总抱怨单位附近东西不好吃，可小时候的我却常常吃得津津有味，大概是饭店喜欢多放油所以更香吧，另一个原因应该是起码比我妈自己做的好吃……
印象最深的是我上6年级的那个冬天，医院里刚刚动完手术。下了手术台，她专门带我去附近的青岛锅贴沧口分店买锅贴给我吃。那时我的麻药劲还没过，在一旁等得津津有味。等回到家麻药劲也过了，只能在剧痛中强忍着吃锅贴。那锅贴的鲜美和身上的痛楚交织在一起，成为了又一段难忘的记忆。
8/错埠岭——岁月变迁的味道
错埠岭是青岛第一片大型集中式住宅小区，爷爷便是在90年代初分到了位于那里的干休所的房子。当时的错埠岭还是一片乡野风光，只有干休所的楼群孤独矗立。从火车站爷爷奶奶的老房子前往，要先坐1路再换36路，经过1小时漫长旅程才能到达。而那附近唯一的餐饮服务只是车站旁一栋临时房里卖炸萝卜丸子之类熟食的小摊，这也是我对当时错埠岭唯一的味觉记忆。正因为这种种不方便，所以爷爷奶奶选择依旧住在老房子，只是偶尔才过去看看。
后来，爸妈借那套房子住过一段时间。那时的错埠岭已是一片紧锣密鼓的建设场景，若干大型住宅小区都在兴建中。而干休所闲置的车库也都改成了门头房，有发廊，有卖盗版碟的，更多的则是各式小饭店。然而当时附近稍微像样饭店还是只有干休所自营的那家“军休酒店”，住在那里时几乎每次聚餐的记忆都来自那里。
再后来，附近小区竣工，居民入住，配套设施也争相设立。爷爷奶奶终于选择离开住了大半辈子却不得不每日忍受噪杂烦恼的火车站，搬进幽静舒适的错埠岭干休所带私家花园的居所。这时的错埠岭生活已经比老市区还方便得多了，他们出门对面就是超市、菜店和餐饮店，他们想吃、想用的一切都可以轻易买到。
可从这时起，和爷爷奶奶共处的时间却越来越少。而爷爷也因为过敏而不得不放弃很多附近的美食。我每次去看他们，有两样东西他们是必买来吃的——烤鸭和锅贴，这也是爷爷能吃的为数不多的几种算好吃的东西。北京烤鸭蘸上甜酱，再卷上葱和黄瓜条，是极好的佐酒食品。锅贴则更不必说，离开青岛后，就再也没吃过和青岛做法一样的锅贴了。
这是在奶奶家吃到的一顿再平常不过的家宴，儿女归来的日子，就是老人最开心也是最忙碌的时刻。
这时的军休酒店，已无法与周围花样繁多的餐馆酒店竞争，几易其主还是逃脱不了关门大吉的命运。附近新开了大型超市，各式饭店，国际连锁品牌也竞相入驻。只是因爷爷的过敏，我们出去吃饭通常只有两个选择。如果是随便吃吃，就去牛排馆，我点牛排，爷爷奶奶点猪排。如果想要吃点好的，就去北大荒人吃东北菜——既不辣，又有很多猪肉可点。每次在北大荒人面对一盘盘份大量足的菜盘总会吃得扶墙而出还得拎着一大包打包的菜。
我总愿意多带爷爷奶奶出来吃点好的，因为我知道儿女不在的时候，他们通常只是人手一只馒头对着一碟咸菜吃完一餐的。
儿孙长大，他们却已老去……
9/二中——竟是科大的味道
在二中读高中的时候是最终奠定人生口味的时代，因为在那时第一次有了对食物完全自主的选择权。二中的食堂自不必说，其实印象最深的还是高一刚入学时候5块一份的“小炒套餐”，4荤2素和米饭装在同一碗中，味鲜量足价低，胜过其它窗口的大锅饭许多。只是可能真的赔本，所以不久便消失了。
每天早餐最爱的是2块钱一只的煎饼果子，走到教学楼前便可以狼吞虎咽吃完，不必冒在楼内被抓的风险。记得高一时卖校刊，我在食堂帮卖校刊而没时间吃饭的小伙伴一下买了十几只煎饼果子，直接把当天所有的库存全买光。在我后面等了半天的却只能空手而归的学长极为不悦，差点因此大打出手，后来他还把这事给曝光上了高中的论坛。
公道说，二中的食堂，无论是质量还是种类，都在食堂中可圈可点，我甚至还曾买到过“仅售”10元一份的葱烧海参呢！（当然是茄子参）至于被几乎所有人推崇的好一家牛肉粉就更不必说了。
不过对我而言，食堂的食物只能算“普通版”，要吃“文艺版”的食物，还得翻墙出校去对面吃。高中的对面，正是有“吃在科大”美誉的青岛科大。科大的食堂本身就已很赞，味美价廉的麻辣烫让我至今记忆深刻。更多的美食则在科大门外的市场里，无论是小笼包、水饺还是铁板烧，都足以让我这个被关在高中里的孩子大呼过瘾。
后来翻墙越来越熟练，几乎每天都要出去一次甚至更多，也因此发生了一些好玩的事。高三时一个寒冷的冬夜，见在追的学妹（还是当年那个，还没追到，悲剧）说因为太忙没来得及吃晚饭，二话没说，我便冲下楼去，用如刘翔一般轻盈的身姿起身一跃，便翻出了学校无人看管的侧门。10分钟后，我已拎着一只号称“中国的比萨饼”的土老冒掉渣饼大摇大摆从门卫室回到学校里了。一时没找到她，我还机智地把饼放在暖气片上保温，直到又见到她。
10/身在外心却属家——在南方复刻青岛的味道
自上大学后，便再也没有在青岛长期生活过。可离家愈久，在逐渐淡忘的城市面容中只剩下始终如一的家乡味。读书时在上海，附近有不少山东人，山东菜馆也比比皆是，甚至还有以青岛小吃为特色的。后来到了深圳，在这遥远的南方，全城的山东菜馆屈指可数，更别提纯正的青岛味了。这大概要算是一个人背井离乡最大的痛苦了吧。
常常在家开家宴，招待有着同样口味的老乡们。
大概是运气好，刚搬到现在住处，就发现楼下有一家烟台人开的饺子馆。现在我只要一个电话，10分钟后，一碗热气腾腾的鲅鱼水饺便会准时送到我家门，让人那在一瞬间忘记了自己的所在。
第二个意外的发现是好一家牛肉粉。深圳显然不会有它的分店，然而当我走进附近一家“贵州花溪牛肉粉”店，看到墙上的照片和熟悉的“全家福牛肉粉”名称时，那种震撼难以言表。颤抖着点上一份，等端上来——不，这绝对就是熟悉的好一家牛肉粉！从色香味我都找不出任何的不同！后来才知道，好一家牛肉粉其实就是贵州的“花溪牛肉粉”，只是精明的商人为了打入青岛市场，故意隐瞒了它源自贵州的事实而被打造成一款“青岛特色美食”。
羊汤也被我找到了，在一家有些破败的山东餐厅里，然而无论是羊汤还是火烧，无不是当年的味道。
没过多久，又在楼下新开的内蒙饭店里，发现了与春和楼一模一样的牛肉灌汤蒸饺！皮薄馅大，汤汁浓郁。
遍布深圳的，由奥巴马的亲弟弟开的木屋烧烤店，也提供了一个极好的怀念美达尔和王姐烧烤的场所。只是再也吃不到青岛味道的烤鱿鱼和烤鸡心。
然而也有彻底失败的时候，曾为寻找排骨米饭而在夜晚打车20多公里前往城市另一端，结果传说中的排骨米饭（还不知道是不是青岛的那种）店却早已关门打烊，只得败兴而归。
真的要感谢现在极其发达的物流，只要不是现做现卖的食品，我都可以通过网购和不贵的运费买得到。饮料当然是首当其冲，我家常备的包括崂山可乐、青啤奥古特、崂啤，甚至还有崂山白花蛇草水。白花蛇草水除了自己喝，常见的用途便是跟来家里做客的朋友开玩笑。只是有天一个青岛的朋友来我家，我又拿出一罐白花蛇草水，跟她说我常拿这个戏弄外地的朋友。还没等我打开，她就用一种极为奇怪的眼神看着我：“怎么可能会有人觉得这个好喝呢？！”是啊！这不才应该是一个青岛人应有的想法吗！怎么可能会有人觉得这个不好喝呢？！
在写这篇文章的过程中，我还是没忍住馋，先后喝掉了2瓶崂山可乐，1罐崂山啤酒和1罐崂山白花蛇草水……
网购的真空德州扒鸡便宜又个大，用烤箱稍微加热便可以恢复本来的风味。尽管和吃惯了的厨王鸡相比味道还是有些许差异，但已足够令人感动。最神奇的是连新鲜摘下的烟台大樱桃都可以网购！经由空运一天时间就能穿越大半个中国运到，放在冰箱里可以连着吃上一星期。
可总有那么几种吃不到又没法邮购的食物，总会在深夜唤起我的味蕾和肚里所有的馋虫。怎么办，自己做呗！那一刻，我终于明白了留学生为什么面临繁重的课业还是一定要自己下厨做出合口味的中餐。
第一次尝试是做甜沫，只要料放足，火候对了，很轻易便做出了一锅原汁原味的甜沫来。
再后来我又尝试做只有青岛才有的芸豆馅儿大包子，这是我小时候一个人在家里时能从冰箱里翻出来的最美味的食物了。可对连和面都不会的我，又何谈容易？历尽千辛万苦终于和出了差不多的面，然后是调馅儿和包制。一边包一边蒸一边尝，发现问题下一锅立刻改进。就这样，历经四五锅不断调整后，终于包出了像模像样的芸豆大包子！
倍受鼓舞的我又去买了澳柯玛能蒸馒头的面包机。真是奇怪，当年最厌恶的食品：馒头，现在吃到嘴里也成了人间美味。
自制馒头，德州扒鸡配奥古特，一顿普通的晚餐。
最近的一次尝试是复刻砂锅排骨米饭，一边尝味道一边调整汤汁配料，居然也被我成功做到了！那一刻，真是热泪盈眶，再也不必费劲去寻找外面的排骨米饭了。
很多人都奇怪我为什么对女朋友的要求之一是一定要是同一个地方的人。我也很奇怪他们为什么连这个都要怀疑。吃都吃不到一起的人，又怎能开心地在一起呢？
其实，不管身在何方，哪里有家的味道，哪里就是家吧。
我是一个青岛人。
在我看到这篇文章的时候，我和我的胃，都在东二区的深夜里热泪盈眶。
我想，这两句就够了。
Klyh29/11/
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